Le vinaigre balsamique de Modène IGP, comme le veut la tradition, est obtenu avec la méthode de chaleur directe.

Ce processus est suivi d’une fermentation acétique lente et d’un vieillissement en fûts de bois fins pendant plusieurs années. Ces étapes lui donnent une texture corsée. Son goût est fort et rond et se caractérise par un équilibre parfait entre acide et sucré.

Le vinaigre balsamique de Modène Evo del Borgo rehausse magnifiquement les accords avec les viandes, les salades, les fruits frais, les fromages affinés et même les glaces.